肝硬化是一种常见的、慢性肝病，多由一种或几种致病因素长期作用引起，如病毒性肝炎、血吸虫病、慢性心力衰竭、长期嗜酒或药物、化学毒物等，均可导致肝硬化。
肝硬化除药物治疗外，坚持正确的饮食指导对病的恢复也十分重要。
无腹水的肝硬化患者，应食用高热量、高蛋白、维生素丰富、易消化的食物。其中以蛋白质、碳水化合物为主，蛋白质可较多，由鱼、瘦肉、蛋类、牛乳、豆制品等含高生物效价的蛋白质食品提供，脂肪每日摄入量不宜过多，其余为糖类。
有腹水的肝硬化患者，饮食以易消化、富含营养为宜，适当的高糖、低脂。脂肪提供的热量以不超过总热量的1/3为宜。
对于有明显食管胄底静脉曲张的患者，饮食则宜进软食，避免进坚硬、粗糙的食物，以防划破曲张静脉导致出血。有腹水的患者应少钠盐或无钠盐饮食。针对有显著肝功能减退或肝性脑病倾向的患者，则应以糖类为主，严格限制动物蛋白的摄入量，一般给予富含支链氨基酸的植物蛋白，严重病例必须禁食蛋白质。
肝硬化患者均应补充富含维生素A、B、C、D、K、烟酸、叶酸的食物，促进损伤肝细胞的再生与修复，增强肝脏的解毒能力。对进食不足、禁食或进食困难的患者，可酌情采用胃肠外营养，补充相应所需的营养成分。
常用食品：
⒈有益食品：奶、鱼、蛋、瘦肉、豆制品等富含蛋白质食物，酵母片等富含维生素的食品。
⒉无益食品：含纤维素过多的食品，如芹菜、韭菜、萝卜等。各种酒、油炸和辛辣刺激性食品。
