随着人民生活水平的日益提高，胆囊结石、胆囊炎已成为当今社会的常见病、多发病，胆囊切除术这个名词在大家听来也已经耳熟能详。但毕竟是切除一个身体器官，听上去似乎有些令人闻风丧胆。目前广大病友对胆囊切除术仍然缺乏一定的了解，特别是患者及家属对胆囊切除术后能吃什么、应该怎么吃，仍存在着很多疑惑。今天我们就对这个问题一探究竟。
正常的胆囊具有储存、浓缩、排泄胆汁的功能，但是胆囊切除后的个体就失去了这些能力，表现在术后个体的胆盐含量比未切除时少了近一半，而且，若是摄取脂肪含量较多的食物，则会引起机体的消化不良及影响维生素的吸收，在人体本身适应代偿之前还需要一两个月的时间。根据以上特点，我们总结了以下几个术后的饮食原则，以供有兴趣的读者参考：
1. 早期流食为主。在刚做完胆囊切除术的几天，病人应以米汤、果汁、蔬菜汤或者去油肉汤为主要食物；当病情经过一段时间稳定了以后，患者可以选择流质食物例如蒸蛋、稀粥、面糊等，这类食物既营养又健康，可以保证患者的基本需求。若是过几日患者无不良反应，则可进入第三阶段，面包、菜泥、蛋糕、清面等。术后五至六日之后，患者可进食稀饭、馒头等半流质食物，进一步调理。总之，整个过程宜遵从“高蛋白，低脂肪、有营养、易消化”的原则。当然，若是维生素仍然补充不够，可以服用相关的营养补充物。
2. 少食多餐低脂。少食多餐可以帮助患者更好地消化食物，在术后早期护理阶段，最好是做到一日五至六餐，每一餐进食量大约是平常量的20%-30%。这样有两点好处：第一是营养吸收更全面，更易消化；第二是可利用少量食物适当刺激胃肠道恢复功能，减少腹胀，加快术后恢复。而此过程中，脂肪和胆固醇类食物是应该避免摄入的，因为胆囊切除后没有充足的浓缩胆汁参与消化，可能会引起腹泻等消化不良症状。
3.蛋白质加维生素。在患了胆囊炎或者结石之后，肝细胞或多或少都会有一定程度的损伤，部分胆囊炎患者转氨酶会轻度升高就是这个道理，适量摄入蛋白质可以加速修复受损害的肝细胞。在蛋白质方面可以选择鱼类、虾、瘦肉、豆腐等低脂肪高精致蛋白质的食物。另一方面，患者还需多补充一些维生素，蔬菜水果中的维生素和矿物质含量丰富、营养价值高，是胆囊切除术后患者的首选。
4.戒除烟酒和辛辣。现在生活节奏快、生活压力大，很多人喜欢饮酒抽烟，但这两者都是胆囊切除手术后恢复时期的绊脚石，必须加以注意。有些患者平日里无辣不欢，若是忌了辛辣，生活中简直就像是少了半条灵魂。但是，辛辣等刺激性食物是胆囊切除手术之后的禁区，还是等病情完全康复后再去享用吧。
5.产生气体的食物不要过早摄入。这一点比较容易忽略，像牛奶、豆浆、汽水、咖啡、土豆、豆类、洋葱等食物摄入后都可能使肠道产气增多，可能发生腹胀，在术后早期还是应该尽量少用。
总之，积极乐观的心态、充足的休息、适量的运动和均衡的营养，这4个因素对术后恢复极为重要，也有助于建立我们健康的生活方式。只要遵循饮食原则，配合医生治疗，患者都能在术后及时恢复健康。
